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Der Wein ist ein wichtiger Bestandteil der spanischen Küche und ein Teil des Lebens in Barcelona. Der Herstellungsprozess ist lang und kompliziert und variiert je nach der Art des gewünschten Weins. Allerdings geben wir eine kurze und einfache Beschreibung dieses Prozesses, die als eine Kunstform der spanische Kultur angesehen wird.
Die Methoden der Herstellung und des Anbaus von Wein haben eine spektakuläre Entwicklung seit den 70er Jahren gemacht. Die Umsetzung und Anpassung dieser Verfahren hat dazu geführt, dass Spanien jetzt einige der modernsten Weinberge Europas hat. Vor dem Produktionsprozess ist zu berücksichtigen, dass die verschiedenen, unten aufgelisteten, Faktoren Einfluss auf das Endprodukt nehmen:
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Weinernte
Das Verfahren der Ernte erfolgt in der Regel zwischen Ende August oder Anfang September bis Mitte Oktober, je nach der gewünschten Reife der Frucht. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass die Frucht gut reifen kann.
Weinfarbe
Die überwiegende Mehrheit der Trauben, die bei der Weinherstellung verwendet werden, haben die gleiche Farbe wie ihr Fruchtfleisch. Die Farbpigmente, die zum Beispiel die roten Trauben kennzeichnen, sind praktisch immer in der Schale vorhanden. Dieser natürliche Zustand ist der prinzipielle Unterschied zwischen dem Rot- und Weißwein.
Entsafteraufsatz
Der gewählte Produktionsprozess hängt davon ab, welche Art von Wein gewünscht wird. Zur Extraktion wird den Weintrauben der Saft entnommen. Die während der Ernte aufgenommen Bündel werden in einem Aufnahmebehälter aufbewahrt bis sie anschließend in den Extraktor kommen, wo sie unter Rotation und Druck verarbeitet werden. Im Falle von Weißwein wird der Saft von den Schalen getrennt. Der Extraktor erzeugt eine zähe Paste, wobei die Traubenschalen und anderen natürliche Materialien entfernt werden, da es sonst eine vorzeitige Gärung auftreten würde. Diese Paste wird so unter mehreren Extraktionsstufen in Abhängigkeit von der Art des gewünschten Wein gewonnen.
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