¿Te gusta el vino? El vino es un ingrediente esencial en la cocina Española y una bebida deliciosa. En verano se toma bien fresca mezclada con zumos y frutas, la sangría refresca, da energía y sienta de maravilla.
Pero… ¿El vino? ¿Te gusta el vino? ¿Quieres saber cómo se hace?
Los métodos de cultivo y producción del vino han visto una espectacular evolución desde los años 70’s. La implementación y adaptación de éstos métodos ha significado que España tenga algunos de los más tecnificados viñedos en Europa.
Antes de comenzar el proceso de producción se debe tener en cuenta los diferentes factores que influencian el producto final:
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Vendimia
El proceso de recolección de la uva generalmente ocurre entre finales de Agosto o principios de Septiembre y mediados de Octubre, dependiendo de la madurez deseada de la fruta. Es de vital importancia que los mejores frutos sean seleccionados. ¿Te gusta el vino?
Color del vino
La gran mayoría de uvas utilizadas en el prceso de fabricación del vino tienen el mismo color que su pulpa. Los pigmentos de color que caracterizan, por ejemplo, las uvas negras son prácticamente siempre encontrados en su piel. Esta condición natural da lugar a la principal diferencia entre los vinos tintos y vinos blancos.
El vino es rico.
Extracción del Zumo
El proceso de producción elegido dependerá del tipo de vino deseado, las uvas son recolectadas para la extracción de su zumo. . Los racimos recogidos durante la vendimimia son seguidamente llevados al extractor. En el extractor las uvas son sujetas a rotación y presión. ¿Te gusta el vino? el caso del vino blanco, el jugo es separado de la piel. El extractor crea una pasta viscosa de la cual las pieles de las uvas y otros materiales naturales son removidos. Sin ésto, ocurriría una fermentación prematura. Esta pasta es sujeta a múltiples etapas de extracción dependiendo del tipo de vino deseado.
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